[스크랩] 우리집 비상식량, 미니오븐으로 만드는 흑미영양찰떡

기분좋은 월요일입니다~^^

주말 잘들 보내셨는지...

저는 어제 밤을 꼬박 세웠더니 해롱해롱 하네요~~ㅋㅋ

 

오늘은 우리집의 비상식량인 흑미영양찰떡을 알려드리고 싶어서 왔잖아요~~ㅋㅋ

흑미영양찰떡, 이것이 바로 미니오븐을 이용해서 만든것이랍니다...

 

사실 저에게 있어 미니오븐은 참으로 특별한 존재예요....

그냥 늘 가정에서 해먹는 음식들만 주~욱 해서 먹다가, 더 많은 요리를 도전해 보고, 접하게 해주고 풍성한 먹거리를 창조하게 해준 계기가 된게 바로 미니오븐이거든요...

처음에 돈(?)의 압박에 작은 미니오븐 토스터기(듀플렉스였죠...)로 시작해서 어설픈 요리와 베이킹을 해보게 되고...

지금의 컨백스 코리아와 인연이 되어 역시나 크기는 작지만 큰 성과를 안겨다 주는 미니오븐을 쓰게 되면서 베이킹에서부터 일반 요리들에 이르기까지 정말 수도없이 많은 요리들을 수백번에 걸쳐 만들어 보게 되었던것 같아요....^^

어제까지 "미니오븐을 이용한 쿠킹" 요리책을 만들면서(드뎌 탈고를 했답니다...흐흐) 제 나름대로는 제가 쓰는 미니오븐을 다시 한번 총정리 하고, 미니오븐을 쓰는 분들에게 작은 지침이 될까 싶어 만들게 되었는데, 정말 이 작은 미니오븐이 만들어 내는 작품이란...저도 때로는 놀랍기도 하고, 신기하기도 하고 그렇답니다...^^

오븐으로 밥도 짓고, 죽도 만들고, 과자도 만들고, 떡도 만들고, 밖에서나 먹을법한 외식요리들도 그럴싸하게 만들어내고.....

오늘은 제 책에 실릴 요리중 "흑미영양찰떡"을 올려볼까해요....

 

아참...그리고 제게 수도없이 많은 분들이 오븐 무엇을 쓰냐고 물으시는데요...

저는 컨백스 오븐 (GO1815) 쓰고 있어요...그리고 또 한대 컨백스 DX(GO1815DX) 를 가지고 있긴 한데...한두번 사용하고 처음에 길들인 오븐 그냥저냥 잘 쓰고 있네요...

제가 가끔 가보는 나물님 사이트에서 곧 컨백스 오븐 공구를 할 예정인가봐요...

작년까지만 해도 컨백스 오븐 가격대가 공구를 해도 12만원대였던것 같은데, 이번에 92000원 하면서 그라탕용기까지 준다고 하는것 같아요...

아직 공구 전이긴 한데, 평소 오븐에 관심있으신 분들은 이런 기회를 통해 구입을 하셔도 좋을듯 해요.... 저도 오븐 가격대 최저가격을 잘 알지 못해 확실히는 모르겠지만.....

제가 이 미니오븐을 사용하면서 느낀건 혹 9만원대에 살걸 15만원을 주고 구입해서 쓴다고 하더라도 그 가격만큼의 가치를 톡톡히 한다라는 것이예요. 물론 오븐을 모셔두지 않고 저처럼 줄창 잘 사용하고 활용할때 할 수 있는 말이긴 하지만요...^^

http://www.namool.com/

나물이님 사이트고요....공구는 지금보니 4월5일 전후로 한다고 씌여 있네요....

관심있는 분들 보시고 구입하시는건 자유~~~

그리고 가전제품에 있어서는 나중에 가격이 내렸다고 원망하고 그러는건 옳지 못한것 같아요...일찍 사서 잘 사용하면 되는거죠...

제가 지금으로부터 딱 10년전에 결혼했는데 그때는 냉장고 세탁기, 텔레비전 등의 가전제품이 엄청 비쌌어요...

제가 80만원대 주고 산 별거없는 세탁기 지금은 20만원대면 살 수 있고, 텔레비전도 70만원주고 산게 지금은 30만원이면 사더라고요....

암튼 사설이 길었죠....

 

그럼 제가 만들어서 우리 가족과 이웃 언니, 아저씨들에게 톡톡히 칭찬을 받았던" 흑미영양찰떡" 만들어 볼게요~~

 

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 찹쌀가루(3컵-240g), 흑미(3분의 1컵-50g), 설탕(3), 우유(4분의 3컵), 버터나 식용유 약간

부재료: 강낭콩통조림(1컵), 밤 다이스(1컵), 다진 호두(2분의 1컵), 건포도(3분의 1컵), 잣이나 해바라기씨(4분의 1컵), 대추(3개)

 

 

흑미(3분의 1컵)는 물에 씻어 살짝 불린 후, 물기를 쪽 빼고 분쇄기나 믹서기를 이용해 가루로 만들어 줍니다. 물기는 최대한 빼서 갈아주셔야 잘 갈려요... 저는 미니믹서기에 갈았는데 어느정도 잘 갈렸거든요... 성능좋은 분쇄기 있으신분은 분쇄기를 이용하세요...^^  

찹쌀가루(3컵)에 갈아놓은 흑미가루를 섞고, 설탕(3)을 넣어 골고루 잘 섞어주고, 이때 찹쌀가루와 흑미가루는 굵은 체에 한번 내려주면 좋겠지요. 그리고 찹쌀가루에 이미 소금간이 되어 있거든요..만약에 간이 되어있지 않다면 소금을 조금 넣어 간을 맞춰 주셔야 하고요.... 그리고 누누히 말씀 드리지만... 저는 찹쌀가루 방앗간에서 직접 빻은거 사용했어요... 이왕 떡 만들어 드실거 방앗간에서 빻은 찹쌀 사용하세요... 집에 분쇄기 좋은거 있으시면 갈아서 사용하셔도 되고요... 또 요새는 방앗간에 가면 빻은 찹쌀가루 팔기도 해요... 마트에 파는 찹쌀가루는 김치 담구는 풀을 쑤거나, 아니면 찜요리 등을 만들때 쓰시고요... 떡이나 도너스 찹쌀지짐이나 경단을 만들때 쓰는건 이렇게 직접 빻은 가루가 훨씬 더 맛있거든요.... 그리고 또....이렇게 직접 빻은 찹쌀가루는 가루가 수분을 얼마나 머금고 있느냐에 따라서 레시피가 달라져요... 그건 아무리 좋은 레시피를 가지고 만들어도 실패 할 수 있다는거죠.. 적당히 눈짐작이나 요리팁을 적절히 가감해서 하는 센스를 발휘하시길.... 떡반죽도 그렇고, 아래 보여드릴 고구마찹쌀떡이나 단호박찹쌀떡 모두 나중에 넣는 우유양을 잘 조절해 주셔야 해요. 그건 찹쌀가루도 그렇지만 고구마를 찜기에 쪘는지 아니면 오븐에 구웠는지, 또 전자렌지에 익혔는지에 따라서도 나중에 질기가 틀려진다는거죠... 제가 전에 올린 고구마찹쌀도넛도 마찬가지예요.... 무턱대고 우유양을 다 넣지 마시고...질기를 봐가면서 하시는게 성공할 수 있는 방벙이고요... 떡도 그렇고 도넛반죽도 그렇고 약간 되직하다 싶게 하시는게 한 방법이라면 방법이예요...  

떡 안에 넣을 강낭콩통조림 이예요... 피자헛에 가면 샐러드바에 나오는 콩이죠.... 마트에 가시면 쉽게 구할 수 있고, 가격은 700원 정도 해요... 저는 편하게 사용하려고 이걸 구입해서 사용했는데요... 집에 콩이 있다면 콩을  설탕과 소금, 물을 넣고 익혀 바짝 물기없이 조려서 사용하시면 그것도 괜찮아요...  

위에 강낭콩통조림을 물에 한번 헹궈서 짠기를 빼주고, 키친타올로 물기를 확실히 제거해 주고... 물기 확실히 제거해 줘야 나중에 떡이 질척이지 않아요....  

떡 안에 들어갈 강낭콩통조림, 밤다이스, 다진호두, 건포도, 잣이나 해바라기씨 등은 모두 한데 섞어 담고, 이때 좋아하는 견과류를 사용하시면 되요... 그리고 안에 들어가는 견과류들은 마른팬에 살짝 볶아 사용하거나, 전자렌지에 1분정도 돌려 수분을 날려주고 사용해야 나중에 빵이나 떡을 구웠을때 쩔은 맛이 안나고, 확실히 더 고소한 맛이 나요... 가끔 호두나 견과류에서 쩔은 맛이 난다고 하시는 분들 많으신데 오래 보관한거 사용하시면 그런거고요~~ㅜㅜ...이런 과정을 거치면 어느정도 그런 문제를 보완하실 수 있으실 거예요... 그리고 저는 제과제빵 사이트에서 파는 밤다이스라는걸 사용했는데요... 통조림밤이나 아니면 역시 밤을 조리거나 데쳐서 익힌 상태로 물기를 제거해서 사용하셔도 좋아요..  

이렇게 섞은 견과류는 나중에 떡 위에 모양을 내줄 만큼의 양은 조금 덜어놓고, 섞어놓은 가루에 넣고 손으로 잘 섞어줍니다.  

그리고 이렇게 섞은것에 우유를 조금씩 부어가면서 질기를 조절하도록 합니다... 저는 우유를 4분의 3컵 정도 넣었는데요... 이 우유 4분의 3텁이 절대적인 양이 아니라는겁니다.. 앞에서도 누누히 말씀드렸지만 찹쌀가루의 상태에 따라 넣는 재료의 상태에 따라 우유 양은 조금씩 차이가 난다라는거죠...^^  

자~~ 보시면 이렇게 되직한 정도로 하시면 되요... 뻑뻑하다 싶게 되직하게요~~~  

 이 반죽을 기름이나 버터를 바른 오븐 팬에 평평하게 펴서 아까 남겨둔 고명을 모양내서 올려주고, 또 대추도 씨를 제거하고 채 썰어서 군데군데 박아주고.... 170도로 미리 예열한 일반오븐에 30분간 굽고,   저는 그냥 오븐 팬을 이용해서 구웠는데요....원형틀이나 사각틀을 이용해서 구우셔도 되고요..다만 떡 종류를 오븐에 구울 때는 일회용 호일이나 은박도시락, 유산지를 깐 용기등은 피해서 구워주시는게 좋아요... 나중에 떡이 떨어지지 않고, 먹을것이 별로 안남는 불상사가 일어나기 쉽상입니당...ㅎㅎ  

윗면에 붓을 이용해 버터를 살짝 발라 윤기를 내주고, 10분간 더 구워주면 됩니다.  이렇게 완성된 떡은 한 김 식힌 후에, 밑면이 달라붙지 않도록 도마나 떡 밑면에 참기름칠을 해서 먹기 좋게 썰어 맛있게 드시면 됩니다...^^  

흑미영영찰떡 정말 맛있떠욤~~ㅎㅎ 남편도 우리집 아이들도 그리고 이웃집 언니와 아저씨까지 칭찬이 대단했던 음식이랍니다... 저도 계속 먹으면서 자꾸만 손이가더라는~~흐흐~~  

혹시 아세요? 아이스찰떡이라고.... 그거 비슷구리하게 생긴 떡이라고 생각하시면 되요....^^  

자 이렇게 먹기좋게 썬 것을 하나하나 랩에 싸서 말랑할때 냉동 보관을 했다가 먹기 전날 꺼내 자연해동 하거나, 아니면 전자렌지에 살짝 데워서 먹으시면 비상식량이 만들어 지는 겁니다...흐흐 바쁜 아침에 혹 밥을 못 드시고 가신다면 이렇게 미리 만들어 두었다가 드시면 아주 좋갔지요~~?   자..그럼 정리를 해드릴게요...  

-오븐으로 떡 만들기에 성공하려면~

1. 시중에 파는 찹쌀가루 보다는 직접 방앗간에서 빻은 찹쌀가루를 사용하세요. 집에 성능 좋은 분쇄기가 있다면 찹쌀가루도 집에서 만들 수 있답니다.

2. 찹쌀가루의 수분의 머금기에 따라서 우유 넣는 양을 잘 조절해야 해요. 막 빻아온 찹쌀가루는 수분이 많아서 우유를 레서피보다 덜 넣어야 하고, 냉동실에 오래 보관해 수분이 적은 가루에는 우유 양을 조금 더 늘려 반죽해야 합니다.

3. 떡은 반드시 오븐 팬이나 철로 된 팬에 버터를 발라서 반죽을 넣어 만드세요. 일회용 호일컵이나 유산지 등을 깔고 떡을 만들면 찹쌀의 끈기 때문에 나중에 아깝게 버리게 되는 양이 더 많아진답니다.

4. 떡 안에 들어가는 견과류나 콩 등의 재료들을 원하는 것을 가감해서 넣으시되 각각의 수분을 잘 제거해서 넣어줘야 떡이 질어지지 않아요.

5. 떡을 다 굽고 나서 떡 아랫면이 질척해서 잘 떼어지지 않고 도마에 옮겨서 자르려고 하면 붙고 떼는 것이 힘들 때가 있어요. 오븐에 구울 때 마지막에 불을 아랫불로 해서 10분간 더 구워주면 아랫면도 바삭하게 잘 구워지고 나중에 달라붙는 것도 방지 할 수 있으니 참고하세요. 아니면 일반 프라이팬에 아랫면을 기름 없이 바싹 구워도 좋고요. 또 도마에 놓고 자를때 떡 표면에 참기름을 발라주면 달라붙는 것을 어느 정도 방지 할 수 있어요.

6. 많은 양을 구웠다면 한번 먹을 양만큼씩 랩에 싸서 말랑한 상태일 때 냉동보관을 했다가 먹기 전에 미리 꺼내 실온에 해동을 해서 먹거나, 아니면 전저렌지에 살짝 데워 먹어도 좋답니다. 비상식량으로 딱 인거죠.

 

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 문성실 원글보기

메모 :