지리한 장마가 연속이어 지고 있습니다 요럴때 드셔주면 기분도 아주 업되고 새콤 달콤한 해파리와
아삭한 채소들과 좀 더 든든해질 닭 가슴살 냉채를 만들어 봅니다 ^^
오늘의재료- 해파리600g 달가슴살 5쪽(500g) 겨자가루3큰술 파인쥬스200g 레몬즙반컵
매실청 반컵 피망(노란색 빨간색 반개씩) 오이1개 흰양파반개 배반개
닭 육수 - 황기 북어포50g 적양파 반개 정종1큰술
후추가루 참기름 깨소금 천일염1작은술
해파리는 깨끗이 행궈서 끓는물에 살짝 데쳐서 수분기를 뺴줍니다
닭가슴살은 -(황기 북어포50g 양파 반개 정종1큰술 ) 넣고푹 끓여 줍니다
겨자가루는 물에 개어서 닭가슴살 끓는 솥뚜껑위에 엎어서 발효 시켜 줍니다
배는 채를 치고 설탕물에 갈변 방지로 찬물에 담가주셔요
피망 노란색 빨간색 반개씩 잘라서 채썰어주시고요 오이는 한개 채 썰어 준비해 줍니다
적양파는 반개만 썰어주셔요^
먼저 발효 시킨 겨자에 식초 반컵 천일염 갈아서 1작은술 레몬즙 반컵 파인쥬스200g
마늘 3큰술에 흰색 양파 다져 주시고 반개만 다져 주셔요 적양파가 반개 들어가서
모두 섞어 주시고 매실청 반컵 넣고 참기름 깨소금 후추약간 넣고 오이반개 다져서 함께 섞어 주셔요
겨저 소스는 끝입니다 아주 상큼 개운 새콤달콤 합니다 설탕을 매실청으로 대신 했는데
좀 더 개운 한것 같아요^ 소스는 냉장보관 하셨다가 버무리기전에 내어 사용 하시면 됩니다^^
각기 따로 해파리에 소스를 취향대로 붓고
닭가슴살에도 넣어 버무려 주시고 함께 큰볼에 섞어 주셔요
채썰어 준비한 배채와 채소들 모두 섞어서 남은 소스 다 부어 주셔요^
버무릴때는 드레싱 하듯이 배가 깨어지지 않게 살살 버무려 주시고요^^
드실땐 앞접시에 덜어 드시면 됩니다
새콤 달콤한 맛이 지친 여름을 달래줄 해파리 닭가슴살 냉채 였습니다^
딩동 하고 오는소님들이 무섭지가 않습니다 ㅎ
입맛들은 매한가지 인듯 싶네요^^
늘 해파리 냉채를 먹다가 보면 닭겨자채도 생각나서 두가지맛 섞어 봤네요^^
좀 더 든든한 냉채가 되는듯싶습니다 여름손님상에도 아주 좋습니다^^
날궂은 장마에 늘 건강 하시고 잘 드시길요^^
http://jazz0525.tistory.com/556 손님상에도 좋은 한가지 더 강추 드려요^^
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : 자운영 원글보기
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